Pomidor San Marzano jest znany i doceniony na całym świecie za jego cechy, które zostają podkreślone przez przetworzenie pomidorów w “pelato”. Klimat śródziemnomorski i jego żyzna ziemia, umiejętność i doświadczenie rolników, przyczyniły się do sukcesu pomidorów na świecie. Pomidor San Marzano został uznany jako D.O.P. przez Unię Europejską w 1996 roku. Jego najważniejsze cechy są: słodko-kwaśny smak, wydłużony kształt z wgłębieniami, żywy czerwony kolor, mało pestek, czerwona skórka i łatwo obierająca się. Te cechy sprawiają, że pomidor jest niepowtarzalny.