Słynna pizza jest neapolitańska bez dyskusji, ale jadłam bardzo dobre również w Nowym Jorku, w Nicei, w Paryżu, i były nieomalże lepsze od tych wypiekanych dziś w zatoce Neapolu. Z jednej strony neapolitańczycy mogliby się zasmucić myśląc o tym, że tracą swój prymat. Lecz stwierdzenie, że ich pizza podbiła świat, moim zdaniem, powinno być powodem do dumy.
AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana), czyli Stowarzyszenie Prawdziwej Pizzy Neapolitańskiej jest organizacją non-profit, które powstało w Neapolu w 1984 roku.
Celem stowarzyszenia jest promocja i ochrona prawdziwej pizzy neapolitańskiej, zarówno we Włoszech, jak i na całym świecie.
